今日小雪，是个冬冬季的第二个节气。

俗话说，主打菜冬季进补，小雪开春打虎。至冬小雪是伊始用养生的好时节，可以遵循“秋冬养阴”，品贫地多吃些滋阴补肾的鉴脱季食物。

海南文昌鸡、温暖湖北熏太爷鸽、吉林牛肉、贵州赫章核桃、甘肃百合……冬主“藏”，是滋养。冬藏之下，产自脱贫地区的“土特产”组合成一道道独具匠心的“主打菜”，不仅融合了地方特色农产品，更承载着脱贫地区的希望，为冬日添暖，涌上心头……

11月29日，2024脱贫地区“土特产”走进大湾区推介周启动暨全国农产品采购商联盟成立活动将在广州举行。届时，全国各地脱贫地区“土特产”将为国内外“老饕”奉上多彩乡村味。

现在让我们一起跟着AI的画笔，提前线上“品鉴”，感受脱贫地区的冬日美味吧！

恩施红茶熏太爷鸽

茶香四溢，鸽肉醇厚

恩施红茶以其色泽乌润、香气浓郁而知名。太爷鸽则以其肉质鲜嫩、皮薄骨细而著称。将鸽肉用红茶熏制，茶香深入鸽肉之中，这道恩施红茶熏太爷鸽，将红茶的香气与鸽子的鲜美相结合，使得鸽肉更加醇厚鲜美，茶香四溢，打造出独特的风味体验。

桂花格桑花蜜菊花糕

花香蜜甜，糕软味美

云南的脱贫地区，以其丰富的花卉资源而闻名。桂花以其香气浓郁、甜而不腻而知名；格桑花蜜以其口感醇厚、营养丰富而著称；菊花糕则以其清甜爽口、外形美观而受到青睐。这道桂花格桑花蜜菊花糕，将桂花的香气、格桑花蜜的醇厚与菊花糕的清甜完美结合，吃上一口，仿佛置身于花海之中。

昭阳皇菊花宁夏枸杞鲍鱼汤

菊香枸杞，鲍鱼鲜美

在云南昭阳，皇菊花与宁夏的枸杞都是脱贫地区的特色农产品。将这两者与鲜美的鲍鱼一同炖煮，皇菊花的清香与枸杞的甘甜，更彰显鲍鱼的鲜味，一道脱贫地区独有的滋补养生的佳汤就此诞生。

蚝油十堰竹笋干炒吉林牛肉

笋干脆嫩，牛肉醇厚

十堰竹笋干以其脆嫩爽口、营养丰富而受到青睐。吉林牛肉则以其肉质鲜嫩、肉味醇厚而知名。蚝油十堰竹笋干炒吉林牛肉，将竹笋干的清脆与牛肉的醇厚完美结合，再辅以蚝油的鲜美，让人食欲大增。

香芋食用菊花捞起海南文昌鸡

菊香芋糯，鸡肉鲜嫩

海南文昌鸡以其鲜嫩可口而闻名，香芋软糯香甜，菊花清新淡雅，三者捞起结合，鲜美可口，再加上“捞起捞起风生水起”的寓意，为这道菜增添了独特湾区风味。

粤式豉油糖红烧高原林牧式放养滇南小耳猪

豉油香甜，猪肉醇厚

粤式豉油糖红烧是广东地区的传统烹饪技法，以其色泽红亮、味道醇厚闻名。高原林牧式放养滇南小耳猪则以其肉质细腻、肉味鲜美而著称。这道菜将广东的烹饪技法与云南的优质食材相结合，打造出一道独具特色的美味佳肴。

百花胶酿禄劝县羊肚菌

马蹄滇南小耳猪肉饼

菌香肉美，饼脆味鲜

云南禄劝县的羊肚菌与滇南的小耳猪，都是脱贫地区的特色农产品。将羊肚菌的鲜美与猪肉饼的醇厚相结合，再搭配上马蹄的清脆，口感层次分明，令人陶醉。

焦糖贵州赫章核桃

焦糖甜蜜，核桃香脆

贵州赫章的核桃以其皮薄肉厚、香脆可口而闻名。将核桃裹上焦糖后烤制而成，焦糖的甜蜜与核桃的香脆相互映衬，既保留了核桃的原汁原味，又增添了焦糖的独特风味，是秋冬季节一道滋补的甜品。

葛仙米雪莲子二头皇鲜百合羹

米香莲滑，百合清甜

这道羹汤汇集了多种脱贫地区的特色农产品：香气扑鼻的葛仙米、滑嫩可口的雪莲子与清甜宜人的二头皇鲜百合。将三种食材的鲜美与营养完美融合，成就了一道滋补养生的美味羹汤。

雪燕玫瑰纯露冻

雪燕滑爽，玫瑰芬芳

雪燕以其滑爽的口感和丰富的营养价值而受到喜爱，而玫瑰纯露则赋予了这道菜独特的芬芳。将雪燕的爽滑与玫瑰纯露的香气相结合，制作成晶莹剔透的果冻质地，让人在品尝美食的同时也能享受视觉上的愉悦，这道来自脱贫地区的甜品，温暖又甜蜜。

人间小雪，灯火闲暖。雾气腾腾的食物总能让人心生暖意，意犹未尽。11月29日，广东广州·中国进出口商品交易会展馆，更多的脱贫地区“土特产”等你来品味。

撰文：朱洁珊

来源：南方农村报

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